2007. október 10.

Sütés főzés: Receptek



A Magyar Iskola blogja itt most egy pillanatra átmenetileg étel-bloggá alakul. Itt vannak a receptek a mezze piknikről.

Serpenyős pita

12 darabhoz: Fél kg liszt, 25 g élesztő, 1 kk cukor, 1 kk só

1. Az élesztőt 2.8 dl langyos vízben a cukorral felfuttatjuk. Hozzákeverjük a lisztet, jól összegyúrjuk és letakarva 1 órát állni hagyjuk.

2. Újra átgyúrjuk és 12 részre osztjuk, amelyekből lepénykéket formázunk.

3. Egy teflonban kisütjük a pitákat (oldalanként 1-2 perc). A kész pitákat letakarjuk, hogy melegek és puhák maradjanak.



Marinált sült paprika

4 nagy pirospaprika, fél citrom, petrezselyem, 1 chilipaprika, 2 kk római kömény, só, bors, paprika, 4 ek olívaolaj

1. A sütőt 250 fokra előmelegítjük. A paprikákat hosszában kettévágjuk, a magházat eltávolítjuk. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe rakosgatjuk héjjal felfelé. Kb. 15 percig sütjük, amíg megfeketednek.

2. A sütőből kivéve megvárjuk, míg kihűlnek, majd lehúzzuk a héjukat. Felcsíkozzuk.

3. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A petrezselymet felaprítjuk. A chili magházát kiszedjük, húsát felaprítjuk. Mindezt összekeverjük az olívaolajjal és a római köménnyel. Ráöntjük a paprikacsíkokra, legalább egy órát állni hagyjuk.


Mézes répasaláta

60 dkg répa, 1 hagyma, 1 chilipaprika, 4 gerezd fokhagyma, 4 ek olívaolaj, fél narancs, friss koriander, friss petrezselyem, 3 ek citromlé, 1 ek méz, 1 kk paprika, só

1. A répát meghámozzuk, félcentis karikákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, negyedeljük majd felszeleteljük. A fokhagymát összezúzzuk. A chili magházát kiszedjük, húsát felaprítjuk.

2. 2 ek olívaolajon megdinszteljük a répát, a hagymát a fokhagymával és a chilivel. Beleöntünk 5 cl vizet, sózzuk, lefedve 5-7 percig pároljuk. A répa maradjon ropogós. Kiszedjük, félretesszük.

3. A narancs héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A koriandert és petrezselymet felaprítjuk.

4. A narancs- és citromléből 2 ek olajjal és a mézzel dresszinget keverünk. Sózzuk, paprikázzuk, a répához keverjük. Kb. 1 órát állni hagyjuk. A zöldfűszerekkel megszórjuk.


Baba ganoush

Fél kg padlizsán, 3 ek tahini, 3 ek citromlé, 2 ek olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, petrezselyem, zöld olívabogyó (elhagyható)

1. A sütőt a legmagasabb fokra előmelegítjük. A padlizsánt villával megszurkáljuk, és kb. fél órát sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, a húsát kikanalazzuk.

2. Robotgépben összekeverjük a padlizsánt a tahinivel, a citromlével, a fokhagymával és az olajjal. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk petrezselyemmel és olívabogyóval.


Hummusz

35 dkg beáztatott csicseriborsó vagy 1 konzerv, szárított chilipaprika, fél tk római kömény, 1 gerezd fokhagyma, másfél ek tahini, 4 ek olívaolaj, só, bors, citromlé

1. Robotgépben mindent összekeverünk.


Spenót fenyőmaggal és mazsolával

75 dkg friss spenót, só, 1 csokor újhagyma, 4 gerezd fokhagyma, szárított chili, 4 ek olívaolaj, 4 dkg fenyőmag, 4 dkg mazsola, fél kk őrölt koriander, bors, 1 ek citromlé

1. A spenótot megtisztítjuk. Egy nagy lábosban vizet forralunk, sózzuk, a spenótot 1-2 percre hozzáadjuk. Lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük.

2. Az újhagymát a zölddel együtt felszeleteljük, a fokhagymár összezúzzuk.

3. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, a fenyőmgokat megpirítjuk. Hozzáadjuk az újhagymát, a mazsolát, a fokhagymát és a chilit, átforgatjuk. Hozzákeverjük a spenótot, citromlével, sóval, borssal, korianderrel ízesítjük.


Cukkinis lepénykék joghurtos mártogatóval

Fél kg cukkini, 1 csokor újhagyma, petrezselyem, kapor, 2 tojás, 5 dkg liszt, 1 kk paprika, bors, 4 ek olívaolaj

A mártogatóhoz: friss menta, 1 paradicsom, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 30 dkg joghurt, 1 ek olívaolaj, 1 ek citromlé, só, bors

1. A cukkinit lereszeljük, sózzuk, 15 percig állni hagyjuk, majd kézzel kifacsarjuk.

2. Az újhagymát, a petrezselymet, a kaprot felaprítjuk. Összekeverjük a cukkinivel, a tojásokkal, a liszttel, borsozzuk, paprikázzuk.

3. A mártogatóhoz a felaprított hozzávalókat összekeverjük.

4. Serpenyőben olajat hevítünk, a cukkinis masszából ek-nyi darabokat szaggatunk, lelapítjuk, oldalanként 4 perc alatt kisütjük.


Fűszeres bárányhús-golyók

75 apró darabhoz: fél kg darált bárányhús, 4 újhagyma, fél tk fahéj, 1 tk római kömény, 1 tk szegfűbors, 1 tk só, 3 ek gríz, 1 tojás, olaj a sütéshez

1. A hozzávalókat összedolgozzuk, fél órára a hűtőbe tesszük. Nagyon pici golyókat formázunk belőlük (kb 1 tk-nyi) vizes kézzel.

2. Egy nagy serpenyőben kb. 1 centinyi olajat hevítünk, és a golyókat kisütjük (kb. 1 perc oldalanként).

2007. október 2.

Sütés-főzés

Kedves mamák,
Vasárnap, 7-én du. kettőtől szeretettel várok minden érdeklődőt egy kis sütésre-főzésre. A főszakács Zsófi lesz, akinek a food-blogját megnézhetitek a következő címen:
kakaoscsiga.blogspot.com
Közel-keleti mezze piknik menüt talált ki a számunkra, hogy mi benne a mezze, az nekem is meglepetés lesz:
hummusz, azaz csicseriborsós mártogatós
baba ganush, azaz padlizsános mártogatós
cukkinis lepénykék
serpenyőben sült pita
fűszeres báránygombócok
mézes répasaláta
marinált paprika
mazsolás-fűszeres spenót-saláta
Desszertnek egy kis panna cottát képzeltem, ha nem is illik bele annyira a közép keleti mezzébe.

Lehet hozni papát, gyereket, nálunk éppen alma-ünnep lesz (Pommier-negyed), ez tavaly is nagyon jó gyerek-szórakozás volt gumicsizma- és vízbomba dobáló akadályversennyel, majd kicsapjuk a gyerekeket egy-két apukával.
Akit érdekel a program, jelentkezzen Miánál.